中華料理 一平（山口 功 さん）
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中華料理 一平住所：古河市横山町1-11-23 電話：0280-22-0189
営業時間：11:30 〜 14:30（LO 14:00） 17:00〜21:30（LO 21:00）
定休日：毎週月曜 第三月火連休（1,5,8,12月は変更あり）
【ご商売について簡単に教えてください。（お店の概要 現在までの経緯 主な取扱商品など）】
先代は和食割烹料理店をやっていたのですが、自分の代（昭和39年）から中華に転向しました。
その当時、古河に和食を楽しめるお店は沢山あったのですが、中華料理を楽しめるお店はほとんどなかったので、「新しい事にチャレンジしてみよう！」と考え、昭和35年から麻布で4年程修行し、中華料理店としてスタートしました。
【ご商売へのこだわりや工夫は何ですか？】
2階には宴会もお受けできる広間もあるのですが、割烹料理店の時からある「離れの部屋」で中華料理が楽しめる事です。中華料理を和室（個室）でという、ちょっと変わった雰囲気を楽しめます。家族や気の合うグループなどでご利用されてはいかがでしょうか？
お子様がいらっしゃる方や、仲間内だけでのおしゃべりを楽しみながらのお食事、女子会など、気兼ねなく楽しい時間を当店の料理と一緒に楽しんでいただけると思います。
【ご商売の魅力とは何ですか？（ご商売に対しての喜び、魅力、誇りなど）】
商売を通して、いろいろなお客様と接する事ができる事です。いろいろな方とお話ができるのも、この商売ならではだと思います。私はもともと人（お客様）とコミュニケーションをとる事が好きなタイプなので、楽しく仕事ができる一つの要素です。
【おすすめの商品やサービスについて教えてください】
しゅうまい 1人前 550円
餃 子 1人前 550円
エビチリ 1人前 1900円
しゅうまいは、味と共にその大きさ（ボリューム）がセールスポイントです。
初めてのお客様は「大きい！」と驚き、喜んでくれます。餃子と共に「お持ち帰り」としても人気が高く、時には仕込んだ量の半分がお持ち帰りとして売れる事もあります。
11月に開催された古河の「よかんべまつり」にも出店しましたが、お陰様でかなりの数が売れました。（売り切れになりました）
また、コース料理は3000円から受けております。お気軽にご利用下さい。
【夢や展望をお聞かせください】
私が商売をする上での志の中に「皆さんに美味しいものを食べて元気を出してほしい！」という気持ちがあるので、私自身も元気に商売を続けていきたいという事が私の夢です。
最近は「景気が悪いから」と、「内食（ないしょく・うちしょく）」なる言葉も出て来るほどで、家で食事をする機会が増えた様です。食事は節約をする上で最初に対象とされやすい事なので、その内食の影響もあり、商売からも不景気を感じます。そして不景気のせいか、世の中に「元気」がありません。
内食も不景気を乗り切る手段かもしれませんが、一方で「当店の美味しい料理を食べて元気を出してほしい！」と願う気持ちがあります。
食は活力の源です。そして中華料理にも歴史があります。体の事を考えた（例えば、暑い時、寒い時に向いた）材料や調理法があります。そんな中華料理を楽しみながら皆さんに元気になってほしいのです。
【趣味は何ですか？（商売以外で大切にしている事はなんですか？ 休日はどう過ごしていますか？）】
お酒、特に日本酒を楽しむ事で、晩酌などでも楽しんでいます。また、休みの時には、友人とボーリングに行き、体を動かしています。
お酒や遊びの共通点でもある、「賑やかな楽しい雰囲気」が好きです。
一平さんは、横山町柳通りにある細い路地を入った、ちょっと奥まったところにお店を構える中華料理屋さんです。インタビューにもある通り、昔（昭和39年）から営業をしているので、馴染みのお客様も多く、古河を代表する飲食店の一つでもあります。
ご主人はお客様とのコミュニケーションを楽しみながらお仕事をしているくらいなので、インタビューもとても楽しく、和やかな雰囲気で進みました。また、中華料理らしい「食は元気の源」という想いをご主人は抱いており、美味しい料理を食べてお客様に元気になってほしいという気持ちが交わされた言葉の端々からも感じられました。
そんな一平さんのファンを作り続けているメニューの一つが中華料理の代表格でもある「しゅうまい」「餃子」です。これらは一平さんのメニューの中でも人気のメニューで、特にしゅうまいは美味しいだけでなく、大きくてボリュームもあるため、（11月に古河総合公園で開催された）よかんべまつりでは売り切れてしまう程の人気ぶり。来店されたお客様がお土産としてお持ち帰りする事も多く、また、（しゅうまいや餃子の発送もしているので）送った先から「美味しかったから、送ってほしい」「また食べたい」とオーダーが入り、リピーターも存在する程なのです。
食品業界も日々進歩しているので、家庭でも美味しい中華料理が楽しめる時代ではありますが、それでも追いつけない美味しさはやはり本格中華ならでは！来店する価値アリ！…です。
やはり知っとこネットを見て来てくれるお客様も時々いらっしゃるという事で、お礼の言葉を頂けましたが、それはしっかりとした美味しい料理があってこそ。
一平さん、これからも元気の源を、美味しい中華料理をよろしくお願いいたします。（一平しゅうまいの中毒者の一人より）
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