川松（三瓶 和弘 さん）
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川松住所：古河市中央町2-8-63 電話：0280-22-7648 FAX：0280-22-7649
営業時間： （昼）11:00 〜 14:30 （夜）17:00 〜 21:00
●問い合わせ ●ホームページ
–ご商売について簡単に教えてください。
昭和45年4月29日に父が創業し、
37年になります
うなぎ、天ぷらがメインの和食店です。
–ご商売へのこだわりや工夫は何ですか？
やはりなんと言っても、できたての料理を手間をかけてお客様に提供する事ですね。シンプルで当たり前とも思われる事ですが、そこに我々の様な小さなお店の良さがあると考えています。
大手のチェーン店などとは違い、お客様との距離も近く、従業員も家族をメインとした少人数でやっておりますので、その分お客様に対しても小回りのきく迅速な対応ができますし、そういった雰囲気も含めてお客様に楽しんでいただけたら嬉しく思います。
また、僕の中の店の位置づけの一つとして、
「みんなの夢が沢山集まるお店（会社）」
というものがあり、一言で説明しにくいそれぞれの「夢」が川松をきっかけに拡がってくれたら嬉しいなと考えています。
それらの為に「仕事」が「作業」にならないように日々実践し、心掛け、料理もお客様に出すばかりではなく、時々自分で料理を食べて味を楽しみ、感じ、いろいろな事をフィードバックして勉強しています。
–ご商売の魅力とはなんですか？
お食事を楽しんでいただく商売をされている方はみんな同じだとは思うのですが、お客様に「美味しかった」「良かった」と喜んでいただける事ですね。
こちらが「ありがとう」とお客様に感謝していただけた時、日々の努力が報われます。お客様が美味しい食事を楽しめ、元気になれたら、お客様が「夢」に近づく事をお手伝いできるのかもしれませんからね。そう思うと、こちらまで元気になれます！
–おすすめの商品やサービスについて教えて下さい。
創業以来の看板料理である
「うなぎ」と「天ぷら」です。
お昼のランチで
うな重1600円
うな丼1000円
上天丼700円
とお手頃に食べられます
最近は女性のお客様も当店のランチを楽しんでくれるようになって来たんですよ。
それと最近、商売をしていて感じる事をお話させて下さい。今の社会は大量消費、大量生産も一つの形として確立しています。でもそれと同時にその弊害として食品の安全等が軽視されてもいます。最近ニュースになり、皆さんもご存じの通り、「うなぎ」もその大量消費、大量生産から来るうなぎの供給や安全を脅かす出来事が起きました。
そういった波（出来事）は、もちろん うなぎ を扱っている我々にも大きな影響を与えました。でも、消費者を脅かす様な出来事があったからこそ、
お客様に対して信頼を得られる商売をし、安心して食事を楽しんでいただけるサービスをしていくべきだと考えているのです。 それはお食事をするお客様からは見えない部分なのかもしれませんが、うなぎの供給源（仕入れ先）や料理そのものの勉強もかかせませんし、お客様の立場に立つという意味でも、外で食事をする時にいろいろと勉強したり、自分の店の料理を自分で食べたりもしています。
お客様との信頼を大切にするという事も、広い意味で当店の商品であり、サービスであると考えています。
–夢や展望をお聞かせください。
古河のうなぎといえば川松と言われる店にしたいですね。
古河は土地柄、川魚の料理が昔からある地域ですので、うなぎを楽しめる店は多いのですが、そんな中、川松の名前がお客様にとって馴染みのある存在になれたら嬉しいです。
そしていずれは海外などに出店してみたいですね。外国の方に蒲焼きの味が受けているという話を聞いた事もありますし、
最近大きな夢を持つ事の良さも勉強したので、川松の海外進出！というのも悪くないな…と（にやり）
–趣味はなんですか？
音楽が好きですね。
鑑賞するだけでなく、実は演奏するのも好きで、
バンドでギターを担当しています。
ギター（音楽）も料理と同じで？奥が深く、難しいのですが、趣味として楽しんでます。
【編集後記】
三国橋から駅へ向かう通称「渡良瀬坂通り」に並ぶ川松 の三瓶さんは、飲食業をとりまく様々な環境の中で悩み、考え、夢を持ち、真剣に取り組んでいる板前のお兄さん。
総てを否定するわけではないけれど、今の社会の消費のしくみ等には問題意識を持ち、お客様に信頼を得る商売をしていく事で
その問題と向き合い、考えています。
女性客が安心してランチタイムに食事に来てくれたりするのも、そういった努力の積み重ねではないでしょうか？
うなぎは高価なイメージがありますが、決してそんな事はなく、お手頃な価格でお楽しみいただけるのは今回のインタビューやお店の情報を見ていただければわかると思います。
あなたがお食事に行くお店の選択肢の中に、「うなぎを楽しめる店」として「川松」という選択肢を増やしてみてはいかがでしょうか？うなぎ であなたが夢に近づくパワーを与えてくれるかもしれません。
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